本みりんを使ったつゆ・タレ黄金比

本みりんを使ったつゆの黄金比 Golden ratio of soup

同じ調味料を使っても、素材を変えれば全く違ったおいしさに!本みりんで素材のおいしさを引き立てます。

※表を左にスライドするとレシピがご覧いただけます。
名称 割合 特徴 レシピ
本みりん しょうゆ だし
丼ものつゆ 1 1 4 かつ丼、親子丼など定番丼メニューに!
天つゆ 1 1 5 本格的な味わい!てんぷらのつゆ
煮物つゆ
(濃い味)
1 1 8 主菜になる定番煮物に
お浸しつゆ 1 1 10 旬の野菜で季節のお浸し
揚げ出し豆腐
あんかけつゆ
1 1 12 やさしい味わいの主菜メニューに
温かいめんつゆ 1 1 18 飲めるおつゆ。あたたまる麺メニューに
鍋・おでんのつゆ 1 1 20 あっさりおつゆに。お鍋に最適!
出汁の取り方

本みりんを使ったタレの黄金比 Golden ratio of sauce

本みりんを使った調味だれで、料理の幅が広がります。

※表を左にスライドするとレシピがご覧いただけます。
名称 割合 特徴 レシピ
本みりん しょうゆ
万能テリヤキのたれ 1 1 昆布 汎用性が高く保存も出来る
協会オリジナル!の万能だれ!
煮魚のたれ 1 1 酒1 あっさりした上品な煮魚に!
甘味噌だれ 2 0 味噌3 つけダレや揚げ物に相性抜群!
まろやか甘酢だれ 4 1 酢2 酸味を抑えて食べやすいまろやか甘酢
唐揚げのたれ 1 1 酒1
しょうが
鶏肉や魚介の下味と消臭に
浅漬けのたれ 1 1
(薄口)
酢1
唐辛子少々
時短&簡単でも上品な浅漬け
かえし
(本返し)
1 4 砂糖1 ざるそばのつけ汁やすき焼きに
中華炒めのたれ 1 1 オイスターソース1 炒め物から焼き物まで万能中華だれ
スイートマヨだれ 1 0 マヨネーズ
1
和え物や揚げ物のソースに!
スイートチリソース 2 0 はちみつ1
酢1
豆板醤で辛味調整