和風レシピ japanese-style recipes

鯖のねぎ味噌焼きの完成後写真

鯖のねぎ味噌焼き

  • 1人分236kcal
  • 調理時間 約15

本みりん+味噌で作る「甘味噌だれ」に刻んだ長ねぎをたっぷり混ぜた「ねぎ味噌」を鯖にのせ、香ばしく焼いた一品。甘辛い味噌味は、ご飯の進む味わいです。

材料 recipe (2人分)

鯖(2等分の切り身にする)
半身1枚
甘味噌だれ
大さじ2
長ねぎ(みじん切り)
20g
白ごま
小さじ1
付け合せ野菜(紅白なますなど)
適量
A
本みりん
大さじ2
味噌
大さじ3

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. (Aの甘味噌だれを作る。)本みりんと味噌を混ぜ合わせる。
  3. 鯖に塩(分量外)を振ってしばらく置き、水気を拭き取る。
  4. 甘味噌だれ大さじ2に長ねぎを加え混ぜる。
  5. 鯖を魚グリルで両面焼き、4を塗って白ごまを振り、再度香ばしい焼き色が付くまで焼いて器に盛り、付け合せ野菜を添える。
  6. point

    • 甘味噌だれは作りやすい分量で作り、余りは冷蔵庫で保存して下さい。
    • 塩をした鯖はきちんと水気を拭き取って臭みを取り除きます。
    • 鯖は両面焼いて8割ほど火を通した後、甘味噌だれを塗って仕上げます。

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