和風レシピ japanese-style recipes

松笠帆立の完成後写真

松笠帆立

  • 1人分128kcal
  • 調理時間 約15

「万能テリヤキのたれ」と本みりんを使って テリツヤよく仕上げたおせちの一品。 香ばしい醤油の甘辛味が帆立の旨みを引き立てます。

材料 recipe (4人分)

帆立貝柱(生食用)
8個
A
万能テリヤキのたれ
1/2カップ
本みりん
大さじ3

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. 帆立貝柱に包丁で格子状に切り込みを入れ、沸騰したお湯にサッとくぐらせる。
  3. 鍋にAを入れて沸騰させ、2を入れて中まで火が通ったら取り出す。
  4. 残ったタレを濃度が付くまで煮詰めて、3に塗る。
  5. point

    • 帆立貝柱を湯通しする事で格子状の切り込みが開き、綺麗な仕上がりになります。
    • 帆立貝柱をタレで煮るときは、煮過ぎて身が固くならないようにします。
    • 万能テリヤキのたれは、保存容器に醤油と本みりん(1:1)に切込みを入れた昆布を入れて一晩漬け込んだもので、様々な料理に使える万能合わせ調味料です。

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