和風レシピ japanese-style recipes

アジの唐揚げ香味照りあんの完成後写真

アジの唐揚げ香味照りあん

  • 1人分195kcal
  • 調理時間 約20

カラっと香ばしく唐揚げにした旬のアジに、「万能テリヤキのたれ」に黒酢を加え玉ねぎと合わせ、たっぷり薬味をのせた夏にぴったりのさっぱり味。

材料 recipe (4人分)

アジ
4尾
玉ねぎ(薄切り)
中1個
万能テリヤキのたれ
大さじ4
黒酢
大さじ3
片栗粉
適量
揚げ油
適量
塩、こしょう
各適量
A
大葉
4枚
みょうが
2個

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. アジは内臓とぜいごを取り除き、塩、こしょうをして下味を付ける。
  3. 片栗粉をまぶして油で揚げ、油を切って器に盛る。
  4. フライパンを熱し、玉ねぎを入れてから炒りし、万能テリヤキのたれを加えて軽く煮詰め、火を止めて黒酢を加える。
  5. 3に4をかけAを乗せる。
  6. point

    • アジは低温の油でじっくりと揚げ、最後に温度を上げてカラっと揚げる。
    • 火を止めてから黒酢を加えないと、酸味が飛んでしまいます。
    • 小骨に注意してお召し上がり下さい。
    • 万能テリヤキのたれは、保存容器に醤油と本みりん(1:1)に切込みを入れた昆布を入れて一晩漬け込んだもので、様々な料理に使える万能合わせ調味料です。

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