和風レシピ japanese-style recipes

牛肉とごぼうのしぐれ煮(煮物つゆ黄金比)の完成後写真

牛肉とごぼうのしぐれ煮(煮物つゆ黄金比)

  • 1人分505kcal
  • 調理時間 約15

本みりん:醤油:だし汁が1:1:8の「煮物つゆ」黄金比があれば、 ご飯の進む「しぐれ煮」の味もぶれません! 牛肉やごぼうの旨みと「煮物つゆ」がマッチした一品です。

材料 recipe (2人分)

牛薄切り肉
200
ごぼう
1/2本・75g
本みりん(追いみりん用)
大さじ1
サラダ油
適量
A
本みりん
20㏄
醤油
20㏄
だし汁
160㏄

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. 牛薄切り肉はひと口大、ごぼうは縦割り後、斜め切りにする。
  3. ごぼうは酢水(分量外)につけ、あく抜きをする。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、牛肉と水気を切った③を炒め合わせる。
  5. 合わせたAを加え、汁気がなくなる位まで中火で炒め煮にする。
  6. 仕上げに“追いみりん”をしてアルコールを飛ばし、器に盛る。
  7. point

    • “追いみりん”とは、仕上げに本みりんを追加して使うことで、テリ・ツヤ感をアップさせる裏技です。