和風レシピ japanese-style recipes

なすのはさみ揚げの完成後写真

なすのはさみ揚げ

  • 1人分255kcal
  • 調理時間 約15

万能テリヤキのたれで味付け+とろみをつけてあんにした旬のなすを使った鶏挽き肉のはさみ揚げ。お弁当のおかずにもピッタリです。

材料 recipe (2人分)

なす
1本
片栗粉
適量
水溶き片栗粉
適量
大葉(小角切り)
2枚
A
鶏挽き肉
100g
長ねぎ(みじん切り)
5cm
生姜(おろし)
1/2かけ
万能テリヤキのたれ
大さじ1
B
万能テリヤキのたれ
大さじ2
本みりん
大さじ2
大さじ2

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. なすはへたを切って横半分にし、4つ割り後皮目から切り込みを入れる。
  3. ボウルでAをよく混ぜ合わせる。
  4. なすの切り込み部分に片栗粉をはたき、3を挟んでさらに全体に片栗粉をまぶして180度の油で揚げる。
  5. 鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛った4にかけて大葉を散らす。
  6. point

    • なすの皮目から切り込みを入れる際は、最後まで切り離さないようにします。
    • なすの切り込み部分に片栗粉をつけておくと、具材がはがれにくくなります。
    • 万能テリヤキのたれは、保存容器に醤油と本みりん(1:1)に切込みを入れた昆布を入れて一晩漬け込んだもので、様々な料理に使える万能合わせ調味料です。