和風レシピ japanese-style recipes

さやいんげんのおひたし

本みりん1：しょうゆ1：出汁10で作る、夏を代表するお野菜の「いんげん」を使ったおひたしです。

材料を準備する。
鍋で本みりんを煮切り、醤油と出汁を加えてひと煮立ちさせて冷ます。
さやいんげんは茹でて食べやすい大きさに切る。
チャック付き保存袋に茹でたさやいんげんと②を入れて30分程度冷蔵庫で漬ける。
お皿に盛って白ごまをふる。
point
- ★さやいんげんを茹でる際は、軽く塩をした沸騰したお湯で茹で、すぐに冷水につけると色味と触感が良く仕上がります。
- ★さやいんげんの他にモロッコいんげんやスナップエンドウなどいろいろな夏野菜でアレンジできます。
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