和風レシピ japanese-style recipes


胡瓜とたこの酢の物の完成後写真

胡瓜とたこの酢の物

  • 1人分99kcal
  • 調理時間 約15

胡瓜にたこを合わせた、初夏にぴったりのさっぱり酢の物。本みりんを使った「まろやか甘酢」で上品な味わいに。

材料 recipe (2人分)

ボイルたこ
200g
胡瓜
2本
生ワカメ
50g
生姜(千切り)
1片
白ごま
適量
まろやか甘酢
1/2カップ
A
本みりん
1カップ
1/2カップ
醤油
1/4カップ

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. (Aのまろやか甘酢を作る。)に本みりんを入れて加熱し、半量(1/2カップ)になるまで煮詰め、粗熱が取れたら酢、醤油と合わせる。
  3. ボイルたこは包丁を細かく動かして表面を波型の薄切りにする。
  4. 胡瓜は塩で板ずりをして蛇腹きりにし、生ワカメはさっと湯通しして水洗いをし、それぞれ食べやすい大きさに切る。
  5. 3と4を器に盛り、2のまろやか甘酢をかけて生姜、白ごまをトッピングする。
  6. point

    • たこと胡瓜はそれぞれひと手間かけた包丁を入れる事で、味がよく絡みます。
    • 生ワカメは湯通しする事で鮮やかな色に仕上がります。

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