中華レシピ chinese recipes

かに玉の完成後写真

かに玉

  • 1人分400kcal
  • 調理時間 約20

ふわふわ卵にたっぷりのかにと食感のよい筍を加え、本みりんで作るまろやかな甘さの甘酢あんがよく合います。

材料 recipe (2人分)

サラダ油
大さじ2
まろやか甘酢
1/4カップ
中華スープ
1/4カップ
水溶き片栗粉
適量
A
本みりん
1カップ
1/2カップ
醤油
1/4カップ
B
4個
かにほぐし身
80g
筍水煮(2cm長さ・細切り)
30g
万能ねぎ(小口切り)
2本
中華スープ
1/4カップ
塩、こしょう
各適量

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. (Aのまろやか甘酢を作る。)鍋に本みりんを入れて加熱し、半量(1/2カップ)になるまで煮詰め、粗熱が取れたら酢、醤油と合わせる。
  3. ボウルにBを入れてよく混ぜ合わせる。
  4. 小さめのフライパンにサラダ油を熱し、3を入れて半熟状になるまで大きく混ぜ合わせ、フタをして弱火で火を通す。
  5. ひっくり返して裏面もしばらく焼き、再度ひっくり返して器に盛る。
  6. 同じフライパンにまろやか甘酢と中華スープを加えて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけて5にかける。
  7. point

    • まろやか甘酢はいろいろな料理に使える便利な合わせ調味料です。
    • ひっくり返す際は一度皿や蓋にとり、逆さにして戻すと簡単です。
    • 万能ねぎはトッピング用に少量とっておき、仕上げに散らします。

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