和風レシピ japanese-style recipes

まろやか酢鶏の完成後写真

まろやか酢鶏

  • 1人分493kcal
  • 調理時間 約20

本みりん+醤油+酢で作る「まろやか甘酢」に、素揚げした鶏肉と野菜を合わせるだけの簡単レシピ。作り立てはもちろん、常備菜にもなる一品です

材料 recipe (2人分)

まろやか甘酢
大さじ5
揚げ油
適量
A
本みりん
1カップ
1/2カップ
醤油
B
鶏もも肉(ひと口大)
200g
玉ねぎ(くし形切り)
1/2カップ
椎茸(4等分)
2個
筍水煮(乱切り)
50g
ピーマン(乱切り)
1個
赤パプリカ(乱切り)
1/4個

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. (Aのまろやか甘酢を作る。)鍋に本みりんを入れて加熱し、半量(1/2カップ)になるまで煮詰め、粗熱が取れたら酢、醤油と合わせる。
  3. Bの材料をカットする。
  4. 鶏もも肉に塩、こしょう、酒(分量外)で下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げる。
  5. 野菜は素揚げし、少量の塩を振っておく。
  6. フライパンに4、5を入れて加熱し、まろやか甘酢(大さじ5)を加えて絡め、器に盛る。
  7. point

    • 煮詰めた本みりんは旨みの増した、まろやかな甘酢が出来ます。
    • 本みりんの煮詰めは少しとろみが付くまでが目安です。
    • 材料の大きさを揃えて切ると味のなじみが均一になります。

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