September recommended recipes 季節のおいしいオススメレシピ

季節の食材が手に入ると、料理の楽しみが増えますね！この季節におすすめのレシピをご紹介します。

かぼちゃの煮物（煮物つゆ黄金比）

本みりん：醤油：だし汁が1：1：8の「煮物つゆ」黄金比があれば、定番のおふくろの味、ほっくりかぼちゃの煮物もお手の物！かぼちゃの甘味に煮物つゆの風味が効いて、絶妙な味わい。
パンプキンバタージャム

２０２０スイーツコンテスト入賞作品！最近、フルーツではないジャムもよく見るので、かぼちゃで作ってみました。クラッカーととても合い、やめられない美味しさに出来たのでご紹介したいと思います。本みりんを使うことで、砂糖とは違う、コクや複雑味のある自然な甘みを付けられ、濃厚な甘いかぼちゃのジャムに仕上がりました。本みりんは、砂糖のように単調で尖った甘さがなく、かぼちゃの甘さをエンハンスして奥深い味になりました。バターは、パンやクラッカーに合うように加えました。バターに含まれる塩味も味の輪郭作りに役立ちました。多少保存性が良くなるようにとレモン汁を加えましたが、この少しの酸味も、クラッカーで食べるときアクセントになって美味しく感じました。
かぼちゃのみりんプリン

２０２０スイーツコンテスト入賞作品！冷凍かぼちゃでチャチャっと簡単みりんプリン
なすの浅漬け

本みりん1：薄口しょうゆ1：酢1+唐辛子の浅漬けのたれで作るなすの浅漬けです。白ごまを振れば風味が一段とUPします。