和風レシピ japanese-style recipes

そら豆と鶏肉の落とし揚げマヨだれソースの完成後写真

そら豆と鶏肉の落とし揚げマヨだれソース

  • 1人分576kcal
  • 調理時間 約20

ホクホク食感のそら豆とジューシーな鶏肉のおつまみ揚げに、 煮詰めた本みりんのまろやかさが特徴的な「マヨだれ」が好相性です。

材料 recipe (2人分)

そら豆
100g
鶏もも肉
120g
揚げ油
適量
A
本みりん
大さじ3
マヨネーズ
大さじ3
少々
B
から揚げ粉
大さじ4
片栗粉
大さじ3
大さじ3

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. (Aのマヨだれを作る。)鍋に本みりんを入れて加熱し、半量になるまで煮詰め、粗熱が取れたらマヨネーズと混ぜ合わせて塩で味を調える。
  3. そら豆はサッと茹でて皮を剥き、鶏もも肉は小さくカットする。
  4. ボウルにBを加えて混ぜ合わせ、3を加えて軽く合わせる。
  5. スプーンでひと口大にまとめ、中温の油に落として揚げ、器に盛ってマヨだれを添える。
  6. point

    • 枝豆やグリンピースを使ってもOK!
    • 本みりんは少しとろみがつく半量ほどに煮詰め、粗熱を取ってからマヨネーズと混ぜ合わせます。
    • そら豆は後で油で揚げるので、下茹での段階ではあまり火を通さなくても大丈夫です。

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