和風レシピ japanese-style recipes

新玉ねぎと桜海老のかき揚げ
- 1人分308kcal
- 調理時間 約20分
甘みのある新玉ねぎと香ばしい桜海老の風味が効いたかき揚げ。 本みりんで作る上品な甘さの天つゆでいただきます。
材料 recipe (4人分)
- 本みりん
- 1/4カップ
- だし汁
- 1と1/4カップ
- 醤油
- 1/4カップ
- 天ぷら粉
- 100g
- 水
- 80~100ml
- 桜海老
- 10g
- 天ぷら粉
- 大さじ1
- 水
- 少々
- 揚げ油
- 適量
- A
- 新玉ねぎ
- 200g
- 人参
- 40g
- せり
- 20g
作り方 how to make
-
材料を準備する。 -
鍋に本みりんを沸かして煮切り、だし汁、醤油を加えて沸騰する手前で火を止め、天つゆを作る。 -
Aの野菜を切り揃える。(新玉ねぎは厚めの薄切り、人参は細切り、せりは4cm長さに切る。) -
3をボウルに入れ、天ぷら粉(100g)を全体にまぶしてから水(80~100ml)を加えて全体を合わせる。桜海老も別の小ボウルで天ぷら粉(大さじ1)を全体にまぶして水(少々)を加えて合わせる。 -
お玉に4の野菜を適量とってふんわりと乗せ、4の桜海老をトッピングして中温の油でカラッと揚げる。 -
よく油を切って器に盛る。(お好みで大根おろしを添えても) -
point
- 天つゆは、醤油を加えた後は沸騰させて風味を飛ばさないようにします。
- 野菜に天ぷら粉を全体にまぶした後加える水は、ぎりぎりつながる量を加えるとカリッと仕上がります。
- お玉は一度揚げ油にくぐらせておくと、具材がくっつきにくくなります。
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