和風レシピ japanese-style recipes

新玉ねぎと桜海老のかき揚げの完成後写真

新玉ねぎと桜海老のかき揚げ

  • 1人分308kcal
  • 調理時間 約20

甘みのある新玉ねぎと香ばしい桜海老の風味が効いたかき揚げ。本みりんで作る上品な甘さの天つゆでいただきます。

材料 recipe (4人分)

本みりん
1/4カップ
だし汁
1と1/4カップ
醤油
1/4カップ
天ぷら粉
100g
80~100ml
桜海老
10g
天ぷら粉
大さじ1
少々
揚げ油
適量
A
新玉ねぎ
200g
人参
40g
せり
20g

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. 鍋に本みりんを沸かして煮切り、だし汁、醤油を加えて沸騰する手前で火を止め、天つゆを作る。
  3. Aの野菜を切り揃える。 (新玉ねぎは厚めの薄切り、人参は細切り、せりは4cm長さに切る。)
  4. 3をボウルに入れ、天ぷら粉(100g)を全体にまぶしてから水(80~100ml)を加えて全体を合わせる。桜海老も別の小ボウルで天ぷら粉(大さじ1)を全体にまぶして水(少々)を加えて合わせる。
  5. お玉に4の野菜を適量とってふんわりと乗せ、4の桜海老をトッピングして中温の油でカラッと揚げる。
  6. よく油を切って器に盛る。(お好みで大根おろしを添えても)
  7. point

    • 天つゆは、醤油を加えた後は沸騰させて風味を飛ばさないようにします。
    • 野菜に天ぷら粉を全体にまぶした後加える水は、ぎりぎりつながる量を加えるとカリッと仕上がります。
    • お玉は一度揚げ油にくぐらせておくと、具材がくっつきにくくなります。

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