和風レシピ japanese-style recipes

きゅうりの浅漬け

本みりん1：薄口しょうゆ1：酢1+唐辛子の浅漬けのたれで作るきゅうりの浅漬けです。しょうが風味でサッパリし、きゅうりの食感が楽しめる一品です。

材料を準備する。
鍋で本みりんを煮切り、酢・しょうゆを合わせて冷ます。
板ずりしたきゅうりをたたいて乱ぎリにし、しょうがを千切りにする。
③の野菜を②で漬ける。
point
- お子様や赤唐辛子が苦手な方は無くても問題ありません。代わりにゆずの皮や昆布を入れても美味しいです。
- 板ずりは、きゅうりに塩をまぶしまな板に押し付けながらこする調理法で、きゅうりのとげを取るほか色を鮮やかにしたり味が浸み込みやすくなるテクニックです。
- 濃口しょうゆでも美味しく出来上がります。
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