和風レシピ japanese-style recipes

ゴーヤとちくわのまろやか甘酢和えの完成後写真

ゴーヤとちくわのまろやか甘酢和え

  • 1人分68kcal
  • 調理時間 約30

ゴーヤの苦味がクセになる、さっぱりとした夏の和え物。たっぷりの本みりんで作る「まろやか甘酢」が味の決め手です。

材料 recipe (4人分)

ゴーヤ
1本
まろやか甘酢
大さじ4
削り節
適量
A
本みりん
1カップ
1/2カップ
醤油
1/4カップ
B
みょうが(千切り)
3本
ちくわ(斜め薄切り)
3本・約100g

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. (Aのまろやか甘酢を作る。)鍋に本みりんを入れて加熱し、半量(1/2カップ)になるまで煮詰め、粗熱が取れたら酢、醤油と合わせる。
  3. ゴーヤは横半分に切り、白い種の部分を丁寧に取り除いて半月に切る。
  4. 塩もみ(分量外)をしてしばらくおき、熱湯でサッと茹でて冷水に取り、水気をよく拭く。
  5. ボウルに4のゴーヤとBを加え、まろやか甘酢を加えて全体を和えてしばらく置く。
  6. 器に盛り、削り節をのせる。
  7. point

    • ゴーヤは食感が残るようにサッと下茹でします。
    • ゴーヤは塩もみとサッと茹でる事で苦味を和らげ、まろやか甘酢と和えておくと味が馴染み、更に食べやすくなります。

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