recipe レシピ
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高野豆腐の含め煮(煮物つゆ黄金比)
本みりん:醤油:だし汁が1:1:8の「煮物つゆ」黄金比があれば、 煮物のレパートリーが増えること間違いなし! 高野豆腐がだし汁の旨みを吸収し、食べる際にジュワッと広がります。
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茶碗蒸し(鍋・おでんつゆ黄金比)
本みりん:醤油:だし汁が1:1:20の 「鍋・おでんつゆ」の黄金比で、茶碗蒸しを作ります。 たっぷりの具材を、優しい味わいのクリーミィな卵が包みます。
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餃子のたね(味付け黄金比)
おろし生姜入りの「から揚げのたれ黄金比」を活かして、 キャベツとニラ入りの餃子に! 本みりんやお酒の下味が効いたコク旨仕立て。
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鮭のホイル焼き 甘みそだれ
鮭と野菜を「本みりん×味噌」の「甘みそだれ」でホイル包み焼きに! 素材の旨みを引き出す調理法と味付けに注目です。
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豚の生姜焼き(万能テリヤキのたれ)
本みりんと醤油1:1に昆布を漬け込んでおく 「万能テリヤキのたれ」を使って作る「生姜焼き」。 しっかり味で、フレッシュ野菜の付け合わせまで美味しくいただけます。
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焼き鳥(万能テリヤキのたれ)
本みりんと醤油1:1に昆布を漬け込んでおく 「万能テリヤキのたれ」を使って作る「焼き鳥」は、 お手軽なフライパン調理が嬉しい一品です。
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本みりんのサヴァラン
2020スイーツコンテスト入賞作品! 洋酒を使った大人のお菓子サヴァランを本みりんの風味を活かして作りました。生地とシロップの両方に本みりんを使用し、口に入れた瞬間にジュワッと溢れる本みりんの甘さがクセになります。
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本みりんのルビーグレープフルーツジャム
2020スイーツコンテスト入賞作品!ルビーグレープフルーツのスッキリしたジャムで、ほのかに感じるべっ甲飴のような風味が特徴的です。
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ミックスベリーの本みりんジャム
2020スイーツコンテスト入賞作品!冷凍のミックスベリーを本みりんで煮詰めるだけの簡単ジャム。本みりんでくどくならず、ベリーの自然な甘さがVery Good!
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焼きいもみりんキャラメルジャム
2020スイーツコンテスト入賞作品!焼きいもと本みりんをたっぷり使ったきんとん風ジャム。パンに塗るとまるで小倉あんトーストのようです。キャラメルは、本みりんをしっかり焦がしてお湯で伸ばします。砂糖のような強い甘さがなくて沢山食べれます。
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パンプキンバタージャム
2020スイーツコンテスト入賞作品!最近、フルーツではないジャムもよく見るので、かぼちゃで作ってみました。クラッカーととても合い、やめられない美味しさに出来たのでご紹介したいと思います。本みりんを使うことで、砂糖とは違う、コクや複雑味のある自然な甘みを付けられ、濃厚な甘いかぼちゃのジャムに仕上がりました。本みりんは、砂糖のように単調で尖った甘さがなく、かぼちゃの甘さをエンハンスして奥深い味になりました。バターは、パンやクラッカーに合うように加えました。バターに含まれる塩味も味の輪郭作りに役立ちました。多少保存性が良くなるようにとレモン汁を加えましたが、この少しの酸味も、クラッカーで食べるときアクセントになって美味しく感じました。
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みりんのミルクティープリン
2020スイーツコンテスト入賞作品!紅茶の香りがよいミルクティーのプリン。みりんで作るカラメルソースは、甘さ控えめでミルクティーによく合う。