洋風レシピ western-style recipes

アクアパッツァ

本みりん使用で魚介の臭いをマスキングし、煮崩れしにくくなります。白ワインと相性抜群のリッチな魚介メニューです。

材料を準備する。
フライパンにオリーブオイルとにんにくをゆっくり加熱して香りをだし、塩こしょうをしたメカジキを焼く。
海老、イカ、貝類を加え炒める。
白ワイン、本みりんを加えてアルコールをとばす。
蓋をして具材に火を通し塩・こしょうで味を調えて器に盛る。
point
- 魚介類は火を通しすぎると固くなるので注意しましょう。
- アルコールをしっかり飛ばしてから蓋をします。
- 油が跳ねるので注意しましょう。
keyword