和風レシピ japanese-style recipes

鰆の西京漬けの完成後写真

鰆の西京漬け

  • 1人分258kcal
  • 調理時間 約15分

西京味噌＋本みりんの味噌床に漬け込んで、淡白な白身魚にしっかりと味が入った自家製漬け魚のご紹介。　本みりんの効果で魚の臭みを消し、中まで味が染み込みます。　※調理時間に漬け込み時間は含みません。

材料 recipe (4人分)

鰆
4切れ
塩
適量
本みりん
大さじ3
西京味噌
300g
付け合せ野菜(例
れんこん､みょうがの甘酢漬け)

作り方 how to make

  1. 材料を準備する｡
  2. 鰆に重量の約2%の分量の塩を振って30分程おく｡
  3. ペーパー等でしっかりと水気を拭き取る｡
  4. ボウルに西京味噌を入れ､本みりんを加え混ぜて味噌床を作る｡
  5. バット等に味噌床を半量敷き､ガーゼをひいて3の鰆をのせ､ガーゼをかぶせて残りの味噌床をのせて平らにのばし､2~3日冷蔵庫で漬け込む｡
  6. 魚焼きグリル等で香ばしく焼き､器に盛って付け合せ野菜を添える｡(焦げやすいので途中でアルミホイルをかぶせたり､弱火で焼いて下さい)

  7. point

    • 他にもお肉や野菜など色々なものを漬け込んでお試し下さい｡
    • 魚の漬け込む日数は季節や状態によって異なりますの調整して下さい｡
    • おせちの一品にも最適です｡

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