和風レシピ japanese-style recipes
春の彩り太巻き
- 1人分717/1本分kcal
- 調理時間 約15分
本みりんのだし汁で甘辛く煮た旬のふきや筍を具材に巻いた、 シャキシャキ食感が楽しい、具沢山な彩りよい太巻き
材料 recipe (4本分)
- ご飯
- 3合分
- ふき
- 60g
- 筍水煮(棒状)
- 100g
- 焼き海苔
- 4枚
- A
- 本みりん
- 3/4カップ
- 塩
- 大さじ3/4
- 酢
- 大さじ6
- B
- 水
- 2カップ
- 和風顆粒だし
- 小さじ1
- 本みりん
- 大さじ1
- 醤油
- 大さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/2
- C
- 厚焼きたまご(棒状)
- 160g
- 味付きかんぴょう煮
- 60g
- でんぶ
- 30g
作り方 how to make
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材料を準備する｡ -
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ご飯にあわせたAの寿司酢を混ぜ合わせ､寿司飯を作る｡ (寿司酢は鍋で本みりんを煮切って塩を加え､冷めたら酢を混ぜる｡) -
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ふきはまな板の上で塩(分量外)を振りかけて板ずりをし､熱湯で茹でて冷水に取り､皮を剥く｡ -
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3と筍水煮を鍋に入れ､Bを加えて5分程煮､そのまま冷ましておく｡ -
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巻きすに焼き海苔を置いて2の寿司飯を広げ､汁気を切った4とCを並べて巻き上げ､8等分に切って器に盛る｡ -
point
- 多めの水分量の寿司酢を混ぜ合わせるので､ご飯は通常より固めに炊きます｡
- ふき､厚焼きたまご､味付きかんぴょう煮は焼き海苔の長さに合わせて切ります｡
- 手前には芯になる厚焼き卵やふきや筍水煮を置き､奥にはかんぴょうやでんぶを並べると巻きやすいです｡
