和風レシピ japanese-style recipes
菜の花ちらし
- 1人分509kcal
- 調理時間 約20分
黄色い炒り卵を菜の花に見立てた、ひな祭りやお花見にもピッタリのちらし寿司。酢飯は本みりんで甘さをつけて優しい味に仕上げました。
材料 recipe (4人分)
- ご飯
- 2合分
- A
- 本みりん
- 1/2カップ
- 塩
- 大さじ1/2
- 酢
- 大さじ4
- B
- 筍水煮
- 50g
- 人参
- 1/4本
- 椎茸
- 2枚
- C
- 水
- 2カップ
- 和風顆粒だし
- 小さじ1
- 本みりん
- 大さじ3
- 醤油
- 大さじ1
- D
- 卵
- 3個
- 本みりん
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/3
- E
- 菜の花(茹で)
- 8本
- むきえび(茹で)
- 8尾
- 生姜甘酢漬け
- 30g
作り方 how to make
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材料を準備する｡ -
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ご飯にあわせたAの寿司酢を混ぜ合わせ､寿司飯を作る｡ (寿司酢は鍋で本みりんを煮切って塩を加え､冷めたら酢を混ぜる｡) -
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Bの具材を細かく切って鍋に入れ､Cを加えてしばらく煮てそのまま冷ましておく｡ -
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2の寿司飯と汁気を切った3の具材を混ぜ合わせる｡ -
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Dをよく混ぜ合わせ､フライパンで炒り卵を作る｡ -
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器に4を盛り､5の炒り卵をのせてEを彩りよく飾る｡ -
point
- 多めの水分量の寿司酢を混ぜ合わせるので､ご飯は通常より固めに炊きます｡
- 炒り卵は､フライパンで数本の菜箸を使ってすばやくかき混ぜながら炒ると､細かく仕上がります｡
- 茹で上がり後に菜の花はだし汁に漬け､むきえびは寿司酢をまぶしておけば､しっかりとした味わいになります｡
