和風レシピ japanese-style recipes

蓮根メンチ 辛子味噌だれの完成後写真

蓮根メンチ 辛子味噌だれ

  • 1人分308kcal
  • 調理時間 約20

蓮根の乗ったサクサクジューシーなメンチカツ。本みりん入りの辛味の効いた味噌だれとの相性抜群です

材料 recipe (8個・4人分)

蓮根(5mm厚・輪切り)
100g
小麦粉、卵、パン粉
各適量
練り辛子
小さじ1/2
A
合挽き肉
200g
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
パン粉
1/4カップ
1/2個
本みりん
大さじ1
小さじ1/3
こしょう
少々
B
本みりん
大さじ4
味噌
大さじ3

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。
  3. 8等分にして小判型に成型し、片面に蓮根を貼りつける。
  4. 小麦粉、卵、パン粉を順につけ、中温の油で揚げて蓮根メンチを作る。
  5. 鍋にBを入れて火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
  6. 火を止めて練り辛子を加え、味噌だれを作る。
  7. point

    • 蓮根に薄く小麦粉をまぶして、少し押しつけるようにするとはがれにくいです。
    • 本みりんと味噌を煮詰める際は、焦さないよう弱火でよく混ぜ合わせて下さい。

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