和風レシピ japanese-style recipes

かずのこの完成後写真

かずのこ

  • 1人分86kcal
  • 調理時間 約10

かずのこを本みりんのまろやかな甘さが引き立つ醤油だしに漬け込んだ一品。定番のおせちも、ひと工夫で一段と美味しくなります。 ※調理時間にかずのこの下処理、漬け込み時間は含みません。

材料 recipe (4人分)

塩かずのこ
4~5本
かつお節
適量
A
本みりん
1/4カップ
醤油
小さじ1
和風顆粒だし
小さじ1
1と1/2カップ

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. かずのこを水に漬けて塩抜きをする。(数回水を取り替える。)
  3. かずのこがふやけてきたら白い膜を剥く。
  4. 冷ます。
  5. 3のかずのこをそぎ切りにして4にしばらく漬け込み、器に盛ってかつお節をのせる。
  6. point

    • かずのこの塩は充分に抜いて下さい。
    • かずのこの白い膜を丁寧に取り除く事で、食感のよい仕上がりに。
    • 一晩冷蔵庫で漬け込むと、中まで味がしっかり染み込みます。

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