和風レシピ japanese-style recipes

秋刀魚の蒲焼き丼の完成後写真

秋刀魚の蒲焼き丼

  • 1人分693kcal
  • 調理時間 約20

本みりんで作る蒲焼きのたれは、テリ、ツヤよくご飯の進む味わいです。本みりんの消臭効果がおいしさのポイント。

材料 recipe (2人分)

さんま(開き・2等分)
2尾
薄力粉
適量
サラダ油
大さじ1/2
ご飯
茶碗2杯
小松菜(茹で・3cm長さ)
40g
粉山椒
適量
A
醤油
大さじ2
本みりん
大さじ3
砂糖
小さじ1
生姜汁
小さじ1

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. Aを合わせ、さんまを漬ける。(約5分)
  3. さんまの水分をクッキングペーパーで拭き取り、両面に薄力粉をまぶす。 (漬け汁はとっておく※B)
  4. フライパンにサラダ油を 熱し、3を両面こんがりと焼く。
  5. Bの漬け汁を入れ、中火で約3分煮詰め、さんまに照りが出てきたら火を止める。
  6. 器にご飯を盛り、5をのせて小松菜を添える。お好みで粉山椒を振る。
  7. point

    • 小麦粉をまぶすことで、仕上げの調味液に濃度がつき、味が絡みやすくなります。
    • 漬け汁を煮絡めるだけの簡単な味つけです。

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