和風レシピ japanese-style recipes

なすとこんにゃくの柚子味噌田楽の完成後写真

なすとこんにゃくの柚子味噌田楽

  • 1人分223kcal
  • 調理時間 約15

本みりんの上品な甘味とコクが活きた柚子味噌で、秋の旬菜をおいしくいただきます!

材料 recipe (4人分)

ぶり(切り身)
4切れ
黒こんにゃく(4等分)
1/2枚
白こんにゃく(4等分)
1/2枚
もみじ麩(1cm幅)
8枚
柚子味噌
80g
サラダ油
大さじ4
A
白味噌
150g
本みりん
大さじ2
大さじ4
B
柚子果汁
1/4個分
柚子皮(刻み)
1/4個分

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. なすとこんにゃくには格子状に切り込みを入れる。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、なすを両面焼く。
  4. こんにゃくともみじ麩を焼く。
  5. 小鍋にAを合わせて中火で練り、滑らかで濃度がついてきたらBを加え、均一に混ざったら火を止める。
  6. 具材の表面に5を塗り、トースターで軽く焦げ目がつくまで焼く。(約5~10分)
  7. point

    • 切り込みを入れると火が通りやすくなります。
    • 香りを活かす為、柚子は最後に加えるのがポイント。
    • 柚子味噌の表面に焦げ目がつくと、香ばしさがプラスされます。

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