笠原シェフレシピ kasahara chef recipes

ぶり大根照り焼き

1人分-kcal
調理時間約20分

本みりんをたっぷり使ったタレで作る照り焼きです。皮むき器で平打ちの麺状にスライスした大根は、短時間でもしっかり煮あがります。笠原シェフの時短なのに本格的な仕上がりを楽しめる一品です。

材料 recipe (2人分)

ぶり　切り身: 2切れ
大根: 150g
すだち: 1個
ししとう: 4本
サラダ油: 大さじ1
薄力粉: 大さじ2
A
本みりん: 100ｃｃ　
しょうゆ: 30ｃｃ

作り方 how to make

大根はピーラーでリボン状に切る。
ぶりは水けを拭いて薄力粉を全体に薄くまぶす。
フライパンにサラダ油をいれ、中火で②を両面カリっと焼く。（ししとうも一緒に焼いておく）
③を取り出して油をふき取り、Aと①を加えてひと煮立ちさせる。
ぶりを戻し入れて煮汁がとろっとするまで煮詰める。
器に盛り、ししとうとすだちを添える。
point
- ぶりの表面にうっすらと薄力粉をまぶし、しっかりと焼き色を付けるとタレがしっかり絡みます。
- 魚を焼くときは、盛り付けた時に上になるほうから焼いていきます。
- ぶりを焼いた後に残った油は、しっかりとふき取りましょう。
- 魚を焼くときは何度もひっくり返さずに、1面ずつしっかり焼き色を付けるようにします。
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