和風レシピ japanese-style recipes
たたきごぼう
- 1人分98kcal
- 調理時間 約20分
ごぼうは細く・長く・幸せにとおせちの定番食材です。 煮切り本みりんを使うと、ごぼうと胡麻の風味が引き立ちます。
材料 recipe (4人分)
- ごぼう
- 1本
- 白ごま
- 大さじ4
- 砂糖
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ2
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1
- 本みりん
- 大さじ2
作り方 how to make
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材料を準備する。 -
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棒状に切ったごぼうを茹で、棒でたたく。（味がしみ込み易くなる） -
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胡麻をすり、調味料と煮切った本みりんを加えて混ぜ、 和え衣を作る。 -
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叩いたごぼうを和える。 -
point
- ごぼうは、カットした後、酢水（分量外）に2分程度つけると色がくすみにくいです。
- ごぼうを茹でる際は、たっぷりのお湯で茹で、竹串で硬さを確認してください。
