笠原シェフレシピ kasahara chef recipes

くるみ入りみりんゆべしの完成後写真

くるみ入りみりんゆべし

ちょっと一息入れたいときのお茶請けにぴったりな香ばしいクルミ入りのゆべしです。

材料 recipe

くるみ
60g
白玉粉
120g
120cc
本みりん
80cc
しょうゆ
大さじ1
砂糖
50g
黒砂糖
50g
片栗粉
適量

作り方 how to make

  1. くるみは粗みじんにきる。
  2. 白玉粉と水・本みりんをいれ、手で揉んで溶かす。
  3. 砂糖、黒砂糖を加えて漉して鍋に入れる。
  4. 中火にかけて木べらで練り、固まってきたら弱火にして少し透明感が出るまで練り、しょうゆとくるみを加える。
  5. 全体が混ざったら片栗粉を敷いたバットに流し、上からも片栗粉をまぶして薄く広げる。
  6. 冷めたらひと口大に切る。
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