多国籍レシピ multinational recipes

バクテー(肉骨茶)の完成後写真

バクテー(肉骨茶)

  • 1人分442kcal
  • 調理時間 約90

数種類の香辛料を入れてじっくりと煮込んだ骨付き豚肉のスープ。コクがあるのにさっぱりした、ローカルなシンガポール料理!本みりんと醤油を煮詰めて、東南アジア特有の甘い醤油に早代わり!

材料 recipe (4人分)

本みりん
大さじ4
薄口醤油
大さじ2
10カップ
豚スペアリブ肉
600g
適量
A
シナモンスティック
1本
八角
1個
ブラックペッパー(ホール)
30粒
クローブ
10粒
B
にんにく(皮のまま)
2個
生姜(スライス)
1片

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. Aはだし用又はお茶用の紙パックに入れておく。
  3. 鍋に本みりん、薄口醤油を入れて軽く煮詰める。
  4. 水、豚スペアリブを加えて沸騰させ、アクをすくって2、Bを加えて弱火で肉が柔らかくなるまで1時間程煮る。
  5. 生姜と2の香辛料は取り出して塩で味を調え、器に盛ってお好みで香菜を飾る。
  6. point

    • 紙パックの代わりに厚手のクッキングペーパーやさらしで包んで糸で縛ってもO.K!
    • 煮込んでいる途中はこまめにアクを取ると、澄んだスープの仕上がりになります。
    • 煮込んでいる途中でスープが減ってきたら水を足して下さい。

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