和風レシピ japanese-style recipes

新じゃがいもと鶏手羽の照り煮の完成後写真

新じゃがいもと鶏手羽の照り煮

  • 1人分328kcal
  • 調理時間 約30

旬の新じゃがいもと相性のよい鶏手羽先の煮物。本みりんでテリツヤのよい甘辛味に仕上げます。

材料 recipe (4人分)

小さじ1/2
サラダ油
大さじ1
本みりん(仕上げ用)
大さじ3
A
鶏手羽先
8本・500g
新じゃが芋(小)
6~8個・400g
生姜
1片
万能ねぎ
4本
B
本みりん
大さじ3
醤油
大さじ3
400ml

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. Aを下処理する。 (鶏手羽先は骨に沿って包丁を入れ、新じゃが芋は2等分、生姜はスライス、万能ねぎは笹切りにして水にさらす。)
  3. 鶏手羽先に塩をし、サラダ油を熱したフライパンで皮目に香ばしい焼き色が付くように焼き、ひっくり返して一度取り出す。
  4. 新じゃが芋を加え、切り口に香ばしい焼き色が付くように焼いてから全体に油を回し炒める。
  5. 3の鶏手羽先を戻し入れ、生姜とBを加えて汁気を飛ばすようにしばらく煮る。
  6. 仕上げに本みりんを加えてテリツヤが出るまで煮詰め、器に盛って万能ねぎを飾る。
  7. point

    • 鶏手羽先に塩をすり込む様にしてしばらく置いておきます。
    • じゃが芋に火が通る前に汁気が無くなったら途中で水を加えます。

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