和風レシピ japanese-style recipes

さばの味噌煮の完成後写真

さばの味噌煮

  • 1人分556kcal
  • 調理時間 約20

こってりと甘辛い味噌味がご飯に合う、定番おかずさばの味噌煮。本みりんでさばの臭みを消してまろやかな甘さを引き立て、 仕上げにも加え、テリツヤよく仕上げます。

材料 recipe (2人分)

さば(3枚おろし)
1尾分
少々
本みりん
大さじ4
大さじ3
1/2カップ
味噌
大さじ3
生姜(薄切り)
1/2片
本みりん(仕上げ用)
大さじ1
お好みの付け合せ野菜
適量

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. さばは2~3等分に切って皮目に切れ込みを入れ、塩をしてしばらくおく。沸騰した湯にくぐらせて色が変わったら引き上げ、冷水にとってアクを落とし、キッチンペーパー等で水気を拭く。
  3. 鍋に本みりん(大さじ4)と酒を入れ、火にかけて煮切り、水を加えて味噌を溶き入れる。
  4. 2のさばと生姜を入れて落し蓋をし、中火で10~15分煮る。
  5. 仕上げに本みりん(大さじ1)を回しかけ、皿に盛ってお好みの付け合せ野菜を添える。
  6. point

    • 沸騰した湯に入れ、丁寧にアクを落とします。
    • 本みりんを煮切ってから他の調味料を入れて下さい。
    • 時々煮汁を回しかけ、水気が無くなったら水を加えて調整して下さい。

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