和風レシピ japanese-style recipes
さばの味噌煮
- 1人分556kcal
- 調理時間 約20分
こってりと甘辛い味噌味がご飯に合う、定番おかずさばの味噌煮。本みりんでさばの臭みを消してまろやかな甘さを引き立て、 仕上げにも加え、テリツヤよく仕上げます。
材料 recipe (2人分)
- さば(3枚おろし)
- 1尾分
- 塩
- 少々
- 本みりん
- 大さじ4
- 酒
- 大さじ3
- 水
- 1/2カップ
- 味噌
- 大さじ3
- 生姜(薄切り)
- 1/2片
- 本みりん(仕上げ用)
- 大さじ1
- お好みの付け合せ野菜
- 適量
作り方 how to make
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材料を準備する｡ -
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さばは2~3等分に切って皮目に切れ込みを入れ､塩をしてしばらくおく｡沸騰した湯にくぐらせて色が変わったら引き上げ､冷水にとってアクを落とし､キッチンペーパー等で水気を拭く｡ -
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鍋に本みりん(大さじ4)と酒を入れ､火にかけて煮切り､水を加えて味噌を溶き入れる｡ -
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2のさばと生姜を入れて落し蓋をし､中火で10~15分煮る｡ -
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仕上げに本みりん(大さじ1)を回しかけ､皿に盛ってお好みの付け合せ野菜を添える｡ -
point
- 沸騰した湯に入れ､丁寧にアクを落とします｡
- 本みりんを煮切ってから他の調味料を入れて下さい｡
- 時々煮汁を回しかけ､水気が無くなったら水を加えて調整して下さい｡
