笠原シェフレシピ kasahara chef recipes

笠原流親子丼
- 1人分-kcal
- 調理時間 約15分
本みりん1:しょうゆ1:出汁4のどんぶりつゆの黄金比で作る、笠原シェフのアイデアが詰まった親子丼です。
材料 recipe (2人分)
- 鶏もも正肉
- 150g
- 長ネギ
- 1/2本
- ニラ
- 3本
- 卵
- 4コ
- ごはん丼
- 2杯
- きざみのり
- 少々
- 黒こしょう
- 少々
- A
- 本みりん
- 30cc
- しょうゆ
- 30cc
- だし
- 120cc
作り方 how to make
-
材料を準備する。 -
長ネギはななめ薄切り、ニラは5cmの長さに切る。 -
鶏肉はフライパンで皮目だけを焼いて焼き目をつける。 一口大にそぎ切りにする。 -
一人前ずつ作る。小鍋にAの半量、②③の半量を入れ、火にかけ、 沸いたら弱火にして鶏肉に火を通す。 -
溶き卵はあまり溶きすぎないで、2回に分けて回し入れ、 半熟で火をとめる。 -
丼にごはんを盛り⑤をかけ、きざみのりをとめる。 仕上げに黒こしょうをふる。 -
point
- ★鶏肉の皮目を焼く際は、火を通すというよりもしっかり焦げ目をつけるイメージで焼く。
- ★卵は2回に分けて入れ、1回目の卵はしっかりだしを含ませるイメージで、2回目はトロっとした半熟の卵を残すように加熱する。