和風レシピ japanese-style recipes

若竹椀

本格的に引いた一番だしに、本みりん・塩・しょう油の味付けで、あっさりした味に深い旨味とコクが増します。春の出会い物の定番汁物。

材料を準備する。
出汁は、鍋に水を入れ昆布をしばらくつけて置く。
鍋を火にかけ沸騰直前に昆布を取り出す。
かつお節を加え、ひと煮立ちしたら火を止め、かつおが沈んだらこす。
筍・わかめを切る。
一番だしに筍とわかめを加えて火を通し、調味料で味をつけて完成。
point
- だしをしっかり取れれば、火を通すだけの簡単なメニューです。
- 出汁の素を使う際は塩味に気を付け、本みりんを少し足すとおいしく仕上がります。
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