中華レシピ chinese recipes

豚のみりん角煮の完成後写真

豚のみりん角煮

  • 1人分452kcal
  • 調理時間 約100

本みりんの糖分のみで作る豚の角煮は艶照りよく上品な甘味で 中華風スパイスが香る、ご飯の進む味わいです。

材料 recipe (4人分)

豚バラ塊肉(8等分)
600g
サラダ油
適量
長ねぎ(緑色の部分)
2本分
茹で卵
4個
(付け合わせ)
チンゲン菜(茹で・縦割り)
4カップ
A
本みりん
3/4カップ
醤油
1/2カップ
生姜(薄切り)
適量
八角
6個
B
実山椒
小さじ2強
赤唐辛子
2本

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の表面をこんがりと焼く。
  3. 鍋に豚肉とひたひたの水、長ねぎを加えて弱めの中火で約30分下煮する。
  4. 豚肉は一度洗って再び鍋に入れ、Aを合わせて落し蓋をし、弱めの中火で約30分煮る。
  5. 茹で卵を加えて再び落し蓋をし、さらに約30分煮る。
  6. 艶よく煮上がったら器に盛り、チンゲン菜を添える。
  7. point

    • 時々卵を返すと色ムラなく煮上がる。
    • 鍋の大きさや火加減により、水分量は調節する。