和風レシピ japanese-style recipes

梅蒸し豚の冷うどんの完成後写真

梅蒸し豚の冷うどん

  • 1人分558kcal
  • 調理時間 約20

梅干しの酸味が、暑い夏にぴったりのさっぱりとした冷し麺。 本みりんで蒸すことで豚肉の臭みを消し、程よい甘さをプラス。

材料 recipe (2人分)

1と1/2カップ
昆布
5x5cm
本みりん(めんつゆ用)
1/4カップ
醤油
1/4カップ
かつお節
ひとつかみ
うどん
2玉
白髪ねぎ
12㎝・30g
A
豚薄切り肉
100g
梅干し(種なし・タタキ)
小さじ1
本みりん(肉の下味用)
大さじ2
醤油
小さじ1
B
キャベツ(ザク切り・湯通し)
100g
オクラ(茹で・斜め切り)
4本分

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. 鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰したら取り出す。
  3. 本みりんと醤油を加える。
  4. 再び沸騰したら、かつお節を加えて火を止める。
  5. かつお節が沈み出したら、キッチンペーパー等でこし、冷ましてめんつゆを作る。
  6. 耐熱容器にAを合わせ、もみ込む。
  7. ラップをして電子レンジ(500W)で、約2分半加熱して火を通す。(途中菜箸を使って一度混ぜるようにすると、均等に火が通ります。)
  8. 器に茹でて水で〆たうどんを盛り、B、梅蒸し豚の順に重ね、白髪ねぎをトッピングしてめんつゆを別添する。
  9. point

    • かつお節を加えたら、グラグラ沸騰させないようにします。
    • 梅蒸し豚の煮汁は、肉の旨みが染み出ているので、残さずめんつゆに加えましょう。

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