和風レシピ japanese-style recipes

ごぼうの鶏つくねの完成後写真

ごぼうの鶏つくね

  • 1人分284kcal
  • 調理時間 約20

鶏肉と相性抜群のごぼう入りつくね焼き。本みりんと醤油のテリツヤのよいタレをたっぷり絡めます。

材料 recipe (4人分)

ごぼう
1/2本・約100g
サラダ油
適量
A
鶏挽き肉
400g
長ねぎ(みじん切り)
1/3本・約40g
おろし生姜
15g
1個
片栗粉
大さじ1
本みりん
大さじ1
小さじ1/4
B
本みりん
大さじ4
醤油
大さじ2
C
大葉
適量
白髪ねぎ
適量

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. ごぼうはささがきにして水にさらし、熱湯でサッと茹でて水気をよく拭いておきます。
  3. ボウルにAを入れて粘り気が出るまでよく混ぜ合わせ、2のごぼうを加える。
  4. 8等分に分け、小判型に成形する。
  5. サラダ油を熱したフライパンで両面焼き色をつけ、蓋をして中まで火を通し、一度取り出す。
  6. 同じフライパンにBを加えて軽く煮詰め、5を戻し入れてツヤが出るまで煮絡め、器に盛ってCを添える。
  7. point

    • ごぼうは水にさらしてアクを抜き、食感が残るようサッと茹でます。
    • 小さな団子状にし、片栗粉をまぶして油で揚げても美味しくできます。