和風レシピ japanese-style recipes

なすといんげんのごま味噌和えの完成後写真

なすといんげんのごま味噌和え

  • 1人分113kcal
  • 調理時間 約15

素揚げしたなすを、ごま風味豊かな味噌だれで和え物に。本みりんでコクのある、優しい甘さに仕上げます。

材料 recipe (4人分)

なす
2本
いんげん
50g
黒ごま
大さじ1と1/2
みょうが
1個
揚げ油
適量
A
本みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. 材料を切りそろえる。 (なすは横2等分後縦6~8等分に切って水にさらし、いんげんは4cm長さ、みょうがは小口切りにする。)
  3. なすといんげんは素揚げして冷ます。
  4. すり鉢で黒ごまをすり、Aを加えて混ぜ合わせる。
  5. 3を加えて全体を和える。
  6. 器に盛ってみょうがを飾る。
  7. point

    • 野菜を素揚げしておくことでコク味をプラス。
    • 本みりんが味噌の塩味の角を取り、ごまの風味を引き立てます。

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