和風レシピ japanese-style recipes

白菜と鶏肉の治部煮の完成後写真

白菜と鶏肉の治部煮

  • 1人分278kcal
  • 調理時間 約20

片栗粉をまぶして旨味を閉じ込めた鶏肉が美味。たっぷりの本みりんでテリツヤよく仕上げました。石川県の郷土料理「治部煮」をアレンジ。

材料 recipe (4人分)

鶏もも肉
1枚・250g
片栗粉
適量
椎茸
4枚
白菜
300g
人参
1/3本
A
だし汁
1と1/2カップ
本みりん
大さじ10
醤油
大さじ5

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. 鶏もも肉をそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
  3. 野菜の下処理をする。 (椎茸はかさを飾り切りし、白菜は下茹でして茎と葉に分けて細切りに、人参は5mm厚の花形に抜く。)
  4. 鍋にAを入れて煮立たせ、2の鶏もも肉を1切れずつ加え煮る。
  5. 4に3の野菜を加え、火が通るまで煮る。
  6. 器に盛る。
  7. point

    • 鶏もも肉に片栗粉をまぶすことで、肉の旨味を閉じ込めて柔らかい食感に仕上げ、煮汁にも程よいとろみがつきます。
    • 野菜は種類ごとにまとめて鍋に加えて煮ると、後で盛りつけやすいです。
    • お好みでわさびをつけていただくのもオススメです。

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