和風レシピ japanese-style recipes

深川めしの完成後写真

深川めし

  • 1人分342kcal
  • 調理時間 約50

本みりんと醤油でふっくらと煮たあさりを、出汁を効かせたご飯に混ぜた江戸のご当地料理「深川めし」。

材料 recipe (4人分)

あさりむき身
120g
万能ねぎ(小口切り)
2本
A
本みりん
大さじ3
醤油
大さじ3
B
米(洗ってザルにあげる)
2合
人参(2cm長さ・細切り)
1/4本
生姜(千切り)
1片

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. 鍋にあさりむき身を入れ、Aを加えて炒り煮にし、火が通ったら取り出す。
  3. 炊飯器にBと2の煮汁を炊飯器に入れ、規定量まで水を加えて炊飯する。
  4. 炊き上がったら、2のあさりを戻し入れて少し蒸らし、器に盛って万能ねぎを散らす。
  5. point

    • 本みりん大さじ3・醤油大さじ3は万能テリヤキのたれ大さじ6で代用出来ます。
    • あさりを炒り煮にする際、身がふっくらとしてきたら取り出すタイミングです。
    • あさりを調味料で炒り煮にする事で味がしっかり染み込み、最後に加え混ぜることで身が固くなりません。
    • 万能テリヤキのたれは、保存容器に醤油と本みりん(1:1)に切込みを入れた昆布を入れて一晩漬け込んだもので、様々な料理に使える万能合わせ調味料です。

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