和風レシピ japanese-style recipes

鮭の粕汁の完成後写真

鮭の粕汁

  • 1人分246kcal
  • 調理時間 約20分

本みりんの上品な甘さが、酒粕の味を引き立てます。甘塩鮭と味噌の塩味が効いて、旬野菜に味が程よく染み込みます。

材料 recipe (4人分)

甘塩鮭(切り身・骨なし)
2切れ・180g
白菜
2､3枚・160g
大根
5㎝分
人参
1/2本
しめじ
1パック・100g
味噌
大さじ3
醤油
小さじ1
万能ねぎ
3本
A
酒粕
120g
本みりん
1/4カップ
B
水
5カップ
和風だし(顆粒)
小さじ2

作り方 how to make

  1. 材料を準備する｡
  2. 鮭と白菜はそれぞれひと口大､大根と人参は銀杏切り､しめじはほぐす｡
  3. 耐熱容器にAを合わせ､500Wの電子レンジで1分半加熱し､酒粕を溶いておく｡(酒粕は細かく刻んでから合わせると､溶きやすい｡
  4. 鍋にBと②を入れて加熱し､沸騰させてアクを取り､火を落として③を溶き入れる｡
  5. 野菜に火が通ったら味噌で調味し､仕上げに醤油を回し入れて香り付けする｡
  6. 器に盛り､小口切り万能ねぎを散らす｡

  7. point

    • 残った酒粕は､みりん入りの甘酒にするのがオススメ!
    • 白菜の葉の青い部分を残しておき､仕上げに加えると､彩りよくできます｡
    • 鮭を牡蠣や帆立に変え､野菜もお好みの物にアレンジできます｡豆腐を加えても美味｡

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