和風レシピ japanese-style recipes

とろっとろ牛すじ丼の完成後写真

とろっとろ牛すじ丼

  • 1人分540kcal
  • 調理時間 約180

とろっとろに軟らかく煮込んだ牛すじに 本みりんと醤油の万能テリヤキのたれで 甘辛く味付けた食べ応え満点の丼。

材料 recipe (2人分)

牛すじ
200g
長ねぎ(青い部分)
1本
にんにく
1片
ご飯
茶碗2杯
万能ねぎ(小口切り)
適量
卵黄
2個
七味唐辛子
適量
A
こんにゃく(1cm角切り)
100g
万能テリヤキのたれ
大さじ3
砂糖
大さじ1

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. 鍋に牛すじとひたひたに水を入れて火にかけ、沸騰したらゆでこぼして水で洗う。(2~3度繰り返す)
  3. 鍋に適当な大きさに切った2とひたひたに水を入れ、青ねぎ、軽く潰したにんにくを加え、途中水を足しながら2~3時間煮る。
  4. 青ねぎとにんにくを取り出し、Aを加えて中火にし、汁がなくなる位まで煮詰める。
  5. 器にご飯を盛り、4を盛って万能ねぎを乗せる。お好みで中央に卵黄を落として七味唐辛子を振る。
  6. point

    • 圧力鍋を使えば短時間で調理できます。
    • 煮込んでいる時は、こまめにアクと浮いてくる油分をすくい、水を継ぎ足します。
    • 万能テリヤキのたれは、保存容器に醤油と本みりん(1:1)に切込みを入れた昆布を入れて一晩漬け込んだもので、様々な料理に使える万能合わせ調味料です。