洋風レシピ western-style recipes

粒マスタードソース煮込みハンバーグの完成後写真

粒マスタードソース煮込みハンバーグ

  • 1人分512kcal
  • 調理時間 約30

本みりんの上品な甘みは粒マスタード&クリームと相性抜群!まるでハニーマスタードのようなコクのある味わい。

材料 recipe (4人分)

玉ねぎ(みじん切り)
中1/2個
サラダ油
大さじ1/2
(付け合わせ)人参・ブロッコリー(ひと口大・塩茹で)
適量
皮付きポテト(揚げる)
適量
A
合挽き肉
400g
小さじ1/3
ナツメグ
適量
生パン粉
20g
牛乳
大さじ2
1個
B
生クリーム
1/2カップ
粒マスタード
大さじ2
本みりん
1/2カップ

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。 生パン粉に牛乳をかけ、 しとらせる。卵は溶きほぐす。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、玉ねぎを入れ、しんなりとするまで弱火で約5分炒める。
  3. ボウルにAと粗熱が取れた2を合わせて手でよく練り、4等分し、手の平で空気を抜きながら丸めて成形する。
  4. フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、3を並べ強火で30秒、中火から徐々に弱火にして3~4分焼き裏返す。時々ゆすりながら強火→中火で同じように焼く。
  5. Bを加えて中火で約5分、時々ソースをかけながら 煮る。
  6. ソースにツヤが出てとろみがついてきた状態。 ハンバーグを器に盛り、ソースをかけ、お好みの付け合せを添える。
  7. point

    • 挽き肉は脂身の少ない部分を選ぶとよい。(理想は牛7:豚3の割合)
    • ハンバーグは表面を軽く押して、透明な肉汁が出てくれば焼き上がり。