スイーツレシピ sweets recipes

わらび餅の完成後写真

わらび餅

  • 1人分320kcal
  • 調理時間 約15

黒砂糖にたっぷりの本みりんを加えて作る黒みつは、まろやかな甘さが決め手。 本みりんを加えたもちもち食感のわらび餅にかけていただきます。 ※調理時間に冷却時間は含みません。

材料 recipe (4人分)

わらび餅粉
100g
きな粉
適量
抹茶粉
適量
A
本みりん
1カップ
1カップ
B
本みりん
大さじ4
大さじ4

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. ボウルにわらび餅粉とAを入れてしばらくひたしておく。
  3. 鍋に移して加熱し、焦げつかないようにヘラで混ぜながら透明になるまで練りあげる。
  4. 水で塗らしておいたバット等に流し入れて平らにし、冷水につけて冷やす。
  5. Bを鍋に入れて火にかけ、とろりとするまで煮詰めて黒みつを作る。
  6. バットから取出して2㎝角に切り、きな粉、抹茶粉をぞれぞれまぶして器に盛り、黒みつを添える。
  7. point

    • わらび餅に本みりんを加える事で、もちもち食感が増し、まろやかな甘さが広がります。
    • わらび餅粉が透明になる直前はかなり重たくなってくるので、力強く混ぜながら焦げ付かないようにします。
    • わらび餅は長時間冷蔵庫で冷やすと白濁し、固くなってしますのでお早めにお召し上がり下さい。
    • 黒みつは冷えると濃度が強くなるので、調度よい濃度の手前で加熱を止めます。