和風レシピ japanese-style recipes

レンジで蒸しゃぶ☆冷やしうどん

梅干しの酸味が、暑い夏にぴったりのさっぱりとした冷し麺。　本みりんで蒸すことで豚肉の臭みを消し、程よい甘さをプラス。

材料を準備する｡
鍋に水と昆布を入れて火にかけ､沸騰したら取り出す｡
本みりんと醤油を加える｡
再び沸騰したら､かつお節を加えて火を止める｡
かつお節が沈み出したら､キッチンペーパー等でこし､冷ましてめんつゆを作る｡
耐熱容器にAを合わせ､もみ込む｡
ラップをして電子レンジ(500W)で､約2分半加熱して火を通す｡(途中菜箸を使って一度混ぜるようにすると､均等に火が通ります｡)
器に茹でて水で〆たうどんを盛り､B､梅蒸し豚の順に重ね､白髪ねぎをトッピングしてめんつゆを別添する｡
point
- かつお節を加えたら､グラグラ沸騰させないようにします｡
- 梅蒸し豚の煮汁は､肉の旨みが染み出ているので､残さずめんつゆに加えましょう｡
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