洋風レシピ western-style recipes

シャリアピン風チキンステーキ

玉ねぎを使った和風ステーキソースが香ばしい鶏肉によく合います。　本みりんを使ってテリツヤのよいソースに仕上げます。※調理時間に肉の漬け込み時間は含みません。

材料を準備する｡
玉ねぎは1/3はすりおろして残りはみじん切り､にんにくはみじん切りにし､鶏もも肉は軽く塩､こしょうをして身の部分にすりおろし玉ねぎをつけてしばらく置く｡
鶏もも肉のすりおろし玉ねぎを取ってペーパー等で水気を拭き､サラダ油を熱したフライパンで皮目から焼き色が付くよう様に香ばしく焼き､返して蓋をし､中まで火を通したら取り出す｡
同じフライパンにバターを熱し､みじん切りにんにくと玉ねぎを順に炒めて香りを出す(途中で取り除いたすりおろし玉ねぎも加える)｡
Aを加えて軽く煮詰め､ソースを作る｡
器に食べやすい大きさに切った3の鶏肉を盛り､つけ合わせ野菜を添えて5のソースをかける｡
point
- すりおろし玉ねぎは鶏肉の皮の部分につけると焼く時に焦げやすいので身の部分だけにします｡
- 鶏肉をすりおろし玉ねぎで漬ける事で身が柔らかく､ジューシーに仕上がります｡
keyword