洋風レシピ western-style recipes

サーモンステーキマスタードソース

脂がのったサーモンは皮を香ばしく、身はジューシーに焼き上げます。甘味と酸味のバランスがよいマスタードソースは、サーモンと相性よく、本格的な味わいです。

材料を準備する｡
サーモンに塩､こしょうをして薄力粉をまぶし､余分な粉をはたく｡
フライパンにオリーブ油を熱し､2の皮を香ばしく焼き､さらに両面を焼いて取り出す｡
ペーパーで余分な油を拭き取り､Aを加えて軽く煮詰める｡
Bを加えて火を止め､ゴムベラ等で混ぜ合わせてソースを作る｡
器に3のサーモンを盛って5のソースをかけ､つけ合せ野菜を添える｡
point
- 薄力粉は茶こしで振るいながらかけると全体に均等にかかります｡
- 片面を焼き､ひっくり返したら蓋をして弱火で火を通します｡
- つけ合わせ野菜はオリーブ油でサッと焼いて塩､こしょうをします｡
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