和風レシピ japanese-style recipes

五宝なますの完成後写真

五宝なます

  • 1人分132kcal
  • 調理時間 約15

本みりんのまろやかな甘味で柔らかな酸味に仕上げる五色なます。柚子の風味が香る縁起のよいおせちの一品。 ※調理時間に野菜の漬け込み時間は含まれません。

材料 recipe (4人分)

大根(千切り)
中1/3本
人参(千切り)
中1/4本
セロリ(千切り)
中1/2本
切り昆布
5g
黄柚子皮(千切り)
1/4個分
本みりん
3/4カップ
1/2カップ
小さじ1/2
赤唐辛子(輪切り)
少々

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. 大根、人参は塩水(約1.5%)に漬け、切り昆布は水で戻す。
  3. 鍋に本みりんを入れて煮きる。
  4. 火を止め、Aを加えて甘酢を作る。
  5. ボウルで水気を切った2とセロリ、黄柚子を入れ、甘酢で和えて器に盛る。
  6. point

    • 塩水に漬けることで、均等に余計な水分を出すことが出来ます。
    • 甘酢を温かいうちに和えると味が染み込みやすくなります。

    keyword