和風レシピ japanese-style recipes

イカのごま唐揚の完成後写真

イカのごま唐揚

  • 1人分230kcal
  • 調理時間 約30

ごま入り衣で香ばしいやわらか食感のイカ唐揚。本みりんがイカの臭みを消し、中までしっかり味が入ります。

材料 recipe (4人分)

スルメイカ
2はい
揚げ油
適量
A
本みりん
大さじ2
醤油
大さじ3
生姜(すりおろし)
大さじ1
B
片栗粉
50g
白ごま
大さじ1
C
レモン(くし形切り)
適量
ししとう
適量

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. イカのワタを抜き、皮を剥いて胴の部分は輪切り、げその部分は5~6cm長さに切る。
  3. 2をボウルに入れ、Aを加えてよく揉み込んでしばらくおく。
  4. 3にBを加えて全体を絡め、中温の油で揚げる。(ししとうも素揚げしておく)
  5. 器に盛り、Cを添える。
  6. point

    • イカの皮を剥く際は、指先に塩を付けたり、ペーパーを使って滑りにくくするとやりやすいです。
    • 片栗粉の分量は様子を見て加減して下さい。(イカ全体によく絡む濃度が目安です)

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