和風レシピ japanese-style recipes

坦々ごまだれ つけうどんの完成後写真

坦々ごまだれ つけうどん

  • 1人分796kcal
  • 調理時間 約20

基本のめんつゆに簡単アレンジで、ごま風味豊かな坦々風つけうどん。本みりんのまろやかな甘さが効いた、クセになる味わい。お好みで加えるラー油の辛さが、暑い夏にピッタリ!

材料 recipe (2人分)

1と1/2カップ
昆布
5cmx5cm
本みりんA
1/4カップ
本みりんB
大さじ1
醤油
1/4カップ
かつお節
ひとつかみ
ごま油
小さじ1
豚挽き肉
100g
白練りごま
大さじ4
うどん(乾)
2束
白ごま
適量
ラー油
適量
A
胡瓜
1/2本
長ねぎ

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. 鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰したら取り出して本みりんAと醤油を加える。
  3. 再び沸騰したらかつお節を加えて火を止め、沈み出したらキッチンペーパー等でこし、めんつゆを作る。
  4. 別の鍋にごま油を熱し、豚挽き肉を炒めて本みりんBを加える。
  5. 3のめんつゆを加えて沸騰したら火を止め、白練りごまを加えてよく混ぜ合わせ、つけ汁を作る。
  6. 器に茹でて水で〆たうどんを盛り、千切りにしたAの野菜を乗せる。つけ汁を添え、白ごま、ラー油を加える。
  7. point

    • 万能テリヤキのたれでも簡単に出来ます。 (昆布、本みりん、醤油を加える所を1/2カップの万能テリヤキのたれを加え同様の手順で!)
    • つけ汁は冷やしてもOK!
    • お子様や辛いのが苦手な方は、ラー油を加えなくても美味しくいただけます。
    • 万能テリヤキのたれは、保存容器に醤油と本みりん(1:1)に切込みを入れた昆布を入れて一晩漬け込んだもので、様々な料理に使える万能合わせ調味料です。

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