和風レシピ japanese-style recipes
ごぼうの八幡巻き
- 1人分155kcal
- 調理時間 約15分
巻き物に似た形から「文学・学問・教養」を持つことを願う縁起物とされたおせちの一品。本みりんを使ってテリツヤよく仕上げます。
材料 recipe (4人分)
- 牛薄切り肉
- 200g
- ごぼう
- 60g
- 人参
- 60g
- だし汁
- 適量
- サラダ油
- 少量
- A
- 本みりん
- 大さじ2
- 醤油
- 大さじ2
作り方 how to make
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材料を準備する｡ -
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ごぼうは10cm長さの2~4つ割りの棒状に切り､人参も同様に切り揃え､だし汁で柔らかくなるまで煮て冷ましておく｡ -
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まな板に牛肉を広げ､2を芯にして巻く｡(4本分) -
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フライパンを熱してサラダ油を敷き､3を巻き止りを下にして置き､全体を焼いて一度取り出す｡ -
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余計な油をペーパーで拭き取ってAを加えて軽く煮詰め､4を戻し入れて煮絡め､カットして器に盛る｡ -
point
- 本みりんと醤油の代わりに万能テリヤキのたれ大さじ4を使用してもOK!
- ごぼうは水にさらし､一度下茹でしてアクを抜いておきます
- 煮詰めておいたタレで絡めることで､肉がバラけないようになります｡
- 万能テリヤキのたれは、保存容器に醤油と本みりん（1：1）に切込みを入れた昆布を入れて一晩漬け込んだもので、様々な料理に使える万能合わせ調味料です。
