和風レシピ japanese-style recipes

あさりと青菜の煮浸しの完成後写真

あさりと青菜の煮浸し

  • 1人分151kcal
  • 調理時間 約20

あさりの風味が味の決め手のさっぱりとした青菜の煮浸し。本みりんでまろやか甘さに仕上げ、あさりの旨みと調和します。

材料 recipe (2人分)

あさり(殻付き)
300g
大さじ2
小松菜
1束
油揚げ
1枚
A
1カップ
本みりん
大さじ1と1/2
うす口醤油
大さじ1

作り方 how to make

  1. 材料を準備する。
  2. 砂抜きして洗ったあさりと酒を鍋に入れて火にかけ、蓋をして蒸す。
  3. あさりは殻から身を外し、残っただし汁はペーパー等で漉しておく。
  4. 小松菜は4cm長さに切り、油揚げは熱湯をかけて水気を拭き、短冊切りにする。
  5. 鍋にあさりのだし汁とAを入れて火にかけ、沸騰したら4を加えて煮る。
  6. 仕上げにあさりの身を加え、器に盛る。
  7. point

    • 小松菜は茎の部分から加えて火にかけ、最後に葉の分を加えます。
    • 出来上がり後、鍋のまましばらく置いて味を染み込ませます。

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